Ik heb 3 superleuke multi culti foodblogsters (die ik persoonlijk volg) mogen interviewen! In deze serie van interviews lees je handige foodtips van de food bloggende diva’s 😉 Deze week bijt Eslem van Mijn Mixed Kitchen de spits af, zij schrijft namelijk authentieke Turkse recepten in duidelijk Nederlands met stap-voor stap-foto’s. Ik heb 2 recepten van haar uitgeprobeerd de Turkse kipspiesjes in yoghurt marinade en Turkse griesmeelcake (hier doe ik altijd wat bevroren vruchten erbij) beide recepten zijn een echte hit bij mij thuis.
De malse Turkse kipspiesjes in yoghurt marinade is een echte food prepping recept waarom? Omdat je de ingrediënten een avond vantevoren in elkaar kunt flansen en de volgende dag hups de oven in voor maar 10 minuten! En dat is nu precies wat food prepping inhoudt: maaltijden voorbereiden met als doel om met minimum effort een heerlijk gerecht op tafel neer te zetten (bekijk ook food prepping voor in de ochtend met easy havermout en pure havermout pannenkoekjes). Laten we snel verder gaan naar het interview:
Oei, dat houd ik eerlijk gezegd niet bij. Niet dat wij nou zo’n geweldig ruim budget hebben, maar ik koop wat we nodig hebben – niet meer, maar ik wil ook niet besparen op wat we nu kopen. Ik let wel erg op de aanbiedingen. Elke maandagochtend neem ik de folders door en maak ik per supermarkt (we hebben er hier een stuk of 6) een lijstje van wat ik daar koop. Op de markt haal ik soms ook goedkope groenten. En verder ben ik erg prijsbewust. Helaas zijn veel dingen die we eten alleen bij de Turkse supermarkt te koop en daar zijn eigenlijk nooit aanbiedingen, bovendien is import duur. Niets aan te doen.
Een paar keer per week. Op zaterdag gaan we altijd met z’n allen een paar winkels af zodat mijn man de zware dingen kan tillen 🙂 en verder ga ik doordeweeks voor wat we nog nodig hebben zoals brood. Vlees kopen we één keer in de zoveel tijd groot in bij een halal slager dus dat heb ik altijd op voorraad.
Zoals gezegd let ik goed op de aanbiedingen. Verder kook ik zoveel mogelijk ‘from scratch’, dus bijna geen kant en klaar. Dat scheelt ook heel veel geld. Ook restjes weggooien is bij ons not done: restjes eten we bijvoorbeeld de volgende dag bij de lunch, ik maak tosti’s van oud brood, koop bepaalde dingen alleen als ze in de aanbieding zijn.
Je kan beter vragen, wat niet! Ik heb veel dingen op voorraad en kan makkelijk een aantal dagen eten maken zonder boodschappen te hoeven doen. Pasta, bulgur, rijst, miehoen, gedroogde bonen, afbakbroodjes, diverse soorten olie, blikjes mais/doperwtjes, blikjes tonijn, houdbare melk. En natuurlijk de standaard dingen zoals tig soorten gedroogde kruiden, meel, suiker, aardappels, uien. In de ‘snoepla’ koekjes, chocola, chips en nootjes: zoveel mogelijk soorten die ik niet zo lekker vind, zodat ik er vanaf blijf 😉
Niet overvol zoals je ziet 🙂 In onze koelkast vind je altijd broodbeleg (kaas en vleeswaren), boter, Turkse witte kaas, olijven, tomatenpuree, peperpuree, granaatappelsiroop, mayonaise, ketchup, eieren, Turkse yoghurt, augurken en zure uitjes. Toevallig nu ook vla omdat die in de aanbieding is, meestal eten de meiden gewoon Turkse yoghurt of fruit als toetje (zelf eet ik bijna geen toetjes). Verder staan er vaak restjes avondeten in. In de groentela standaard tomaten, komkommer, verse platte peterselie, verse dille, bosuitjes.
Nee, geen klaargemaakte maaltijden. Ik vind het er vaak minder lekker uitkomen. Mijn vriezer ligt bovendien al helemaal vol zoals je ziet. Vooral veel vlees (rundvlees, rundergehakt, döner en kip), omdat we dat altijd groot inkopen. Verder brood (Turks brood, gewoon brood en pogaca), sucuk (lang houdbaar op die manier), verse walnoten (toevallig net van de week geraapt), tomaten (overschot uit eigen tuin) en knoflook (lang houdbaar op deze manier). In de zomer aangevuld met ijsjes, maar die eten we in de winter niet.
Ja! Ondanks dat ik in Google Chrome een oneindige lijst met favorieten heb met recepten die ik ‘ooit’ nog wil maken, weet ik soms echt niet wat we moeten eten. Gelukkig zijn mijn man en de kleintjes dol op ‘sade makarna’ (gekookte pasta met yoghurt erbij) dus als ik het echt even niet meer weet kan ik altijd dat nog op tafel zetten. Eten afhalen doen we eigenlijk nooit, ik vind het duur en altijd erg tegenvallen eigenlijk. Mijn inspiratie haal ik zoals gezegd vooral van internet. Ik heb wel veel kookboeken maar kijk ze eigenlijk niet vaak in.
Oftewel als je moet beginnen met koken? Als je pasgetrouwd bent is het soms lastig alles te combineren. Vaak werk je en heb je als je thuiskomt niet altijd evenveel puf om iets te maken. Zorg dat je een goede basisvoorraad hebt, zodat je niet ook nog naar de supermarkt hoeft aan het einde van de dag. Zeker als je met z’n tweeën bent is het altijd handig wat meer te koken zodat je dat de volgende dag weer kan eten. Dan hoef je de tweede dag alleen maar een verse salade erbij te maken bijvoorbeeld. En maak het jezelf niet te moeilijk! Je man verwacht heus geen tafel vol met gerechtjes als jij de hele dag gewerkt heb. Zorg dat je een aantal gerechten hebt die je relatief snel op tafel kan zetten. Voor mij zijn dat bijvoorbeeld bami (miehoen met roerbakgroenten, kip en kruiden) en stamppot boerenkool met (halal) kiprookworst (iedereen is er gek op hier thuis, merk Anur). Dan is de verleiding om een pizza in de oven te gooien ook wat minder groot 😉
Welke tips vind jij handig? Ik vries eigenlijk nooit tomaten of knoflook in, maar zo te zien is het goed te doen en praktisch. Volgende week is foodblogster Sara van theorangegarden aan de beurt (bekijk haar website om alvast te smullen van al het lekkers).