Dit recept heeft mijn moeder gehad voor haar verjaardag van Pearle. Ik vind het een superleuk idee van Pearle om een wortelcakerecept mee te geven als verjaardagsrecept. Mijn moeder vroeg mij om deze cake te maken en zoals je kunt zien heb ik dat gedaan. De cake is uiteraard hartstikke goed voor je ogen dankzij de geraspte wortelen 😉 Zie hier het recept:
Het enige wat ik vond is dat 175 gram suiker teveel was, vooral met de 200 gram rozijnen. Rozijnen zijn namelijk al behoorlijk zoet van zich zelf. Volgende keer zal ik de suiker halveren. De frosting gemaakt met roomkaas, poedersuiker en citroensap is DI-VI-NE heerlijk fris. Ik wist niet dat je frosting kon maken met roomkaas! Dit is zeker een ‘keeper’ aangezien je de frosting bijna op elke cake, muffin of cupcake kan smeren. De wortelcake smaakt zo lekker met de walnoten, wortels en rozijnen, absoluut een aanrader, just check it out:
Is dit niet 2 die for?!!!