Google, wie houdt er niet van? Ik kan zo mijn ingrediënten die ik in huis heb intikken met het woord recept erbij en voila een scala aan recepten waar ik uit kan kiezen! In mijn vriezer had ik nog wat leftover wortels van de sapcentrifuge. Ik wilde desperately havermoutkoekjes mee maken (de afgelopen tijd eet ik zoveel havermout, in verschillende vormen: ik lijk wel de oatmealQueen hehehe). Dit is het recept dat ik heb gevolgd met de juiste hoeveelheden. Eigenlijk is dit geen echte echte cookie, maar een breakfast cake cookie zoals in het origineel recept staat vermeld. Tijdens het voorbereiden van het recept had ik me er dus op voorbereid dat de koekjes zacht zouden zijn. Mijn man die niets vermoedend de volgende dag een hap nam uit 1 koekje dacht dat de koek nog rauw was, haha! GOTCHA 😛
Wat ik ook erg fijn vind, is om een avond of een dag vantevoren food te preppen. Dus de droge ingrediënten had ik de volgende dag al klaar staan waardoor ik alleen nog de helft v/h recept moest afmaken: dat was echt superfijn en supersnel.
Moet je kijken hoe de-li-ci-ous dit koekje er wel niet uit ziet
Zonder de Griekse yoghurt glazuur zou dit koekje niet zo lekker smaken. Dit glazuur is UBER makkelijk te maken: 2 eetlepel Griekse yoghurt en 3 eetlepels poedersuiker met wat vanille essence erdoor heen. Wie zich nog de roomglazuur kan herinneren van de Pearle wortelcake nou, daar doet het me dus aan denken. Nu ik er zo over nadenk, ik vind eigenlijk dat de koekjes een soort mini Pearle wortelcake is! Minus de walnoten want die zaten er niet in, maar die doe ik de volgende keer wel erbij net zoals rozijnen. Als ik rozijnen erbij toevoeg dan kan ik de hoeveelheid suiker ook aanpassen van het recept 😀 Leuk als je een recept kunt ‘tweaken’ naar eigen inzicht.
Deze belegdoos gebruikten wij helaas een tijdje niet meer juist omdat we vonden dat de plakjes kaas erin erg snel opdroogde in de koelkast. Dus de belegdoos zat maar in mijn keukenkastje niets te doen terwijl ik naarstig op zoek was naar een container om mijn cookies met glazuur voorzichtig in te kunnen bewaren……en warempel wat een uitkomst:
Zoals je ziet is de derde laag van de doos leeg: het was zo lekker…
Ook kon ik dit doosje makkelijk vervoeren naar mijn werk om de koekjes met een aantal collega’s te delen 😀
Super super super gezond zijn deze koekjes helaas niet, je moet er wel wat suiker bij doen. Maar je kunt proberen om alleen honing erin te doen. De hoeveelheden specerijen kaneel en nootmuskaat zijn niet overheersend en geven een heerlijk subtiel smaakje aan de koekjes.
Heb jij ooit zachte havermoutkoekjes geproefd?