Zeg nou zelf, ziet dit er niet yummielicious uit? En zo gezond met aubergine en paprika. Dit sausje kun je gebruiken als dipsaus, sandwichspread of voor op de pasta. Ook is dit recept makkelijk in de blender klaar te maken. Klik op “Meer lezen” voor mijn review.
Het recept is hier te vinden via Roasted Eggplant & Red Pepper Dip. De aubergine dient eerst geroosterd te worden in de oven, en dit zou volgens het recept op 200 graden moeten. Nou, bij mij heeft het wel zeker een uur in de oven geduurd (het werd maar niet zacht)! In plaats van koriander heb ik selderij gebruikt. In het recept stond niet duidelijk of de paprika zelf geroosterd moest worden of uit een potje, zelf heb ik geen ervaring met het roosteren van paprika’s dus heb ik de inhoud van 1 pot geroosterde paprika’s gebruikt. In het potje zaten overigens oranje en rode paprika’s, de hoeveelheid paprika’s in het potje was best weinig… Vervolgens alle ingrediënten in de blender mixen en toen kwam ik uit op onderstaande plaatje:
