![](\"http:\/\/3.bp.blogspot.com\/-1znhrK4bVOs\/Uima8tRDx_I\/AAAAAAAAEyo\/fkEbl7PN6Kw\/s1600\/cranberry_1.jpg\")
<\/a><\/div>\nDat is een mondvol! Hoe ben ik op dit recept uberhaupt gekomen?\u00c2\u00a0Ik kan met\u00c2\u00a0trots zeggen dat ik het recept dit keer heb aangepast met mijn eigen toevoegingen. Ik had van het weekend wortelsap gemaakt met onze juicer van het merk Bosch. Uiteraard had ik uiteindelijk sap, maar ook wortelvezels over EN boy o boy wat vond ik het moeilijk om die weg te gooien. Dus had ik besloten om de wortelvezels te bewaren voor een muffinrecept (je kunt natuurlijk ook gewoon wortels raspen). Ook had ik nog gedroogde cranberry’s over.\u00c2\u00a0Don’t\u00c2\u00a0you just love it when you can\u00c2\u00a0make\u00c2\u00a0a recipe with leftovers?<\/i>\u00c2\u00a0De beste recepten ontstaan\u00c2\u00a0wanneer je\u00c2\u00a0echt creatief moet zijn met ingredienten die je in huis hebt. Deze muffins smaken op zich best droog, maar met de cranberry’s en de rozijnen merk je er niets van! Het kan zijn dat\u00c2\u00a0 het recept iets droger smaakte omdat mijn geraspte wortels alleen maar uit vezels bestond omdat het sap eruit was. MAAR dat hinderde niet want de cranberry’s maken de muffins lekker sappig. Muffins hebben meer een broodachtige structuur\u00c2\u00a0in vergelijking met cupcakes (zie ode aan de muffin<\/a>).\u00c2\u00a0Ook is deze muffin best zwaar en machtig: perfect voor breakfast on the go! <\/p>\n Voor de meeste\u00c2\u00a0Amerikaanse muffinrecepten heb je altijd baking soda nodig en laat ik dat nou net niet op voorraad hebben…. Ik weet dat je dan extra bakpoeder erbij kan doen, maar dit gaat echt ten koste van de smaak. Je krijgt dan namelijk een zurige nasmaak. Vandaar mijn zoektocht naar een wortel muffinrecept zonder <\/u>bakpoeder, hieruit blijkt dat je dus een recept moet hebben waarin je\u00c2\u00a0een ei moet gebruiken\u00c2\u00a0dan heb je geen bakpoeder nodig. <\/p>\n Het basisrecept\u00c2\u00a0dat ik heb gebruikt is afkomstig van: Sunny Queen – Carrot Muesli muffins<\/a> Ik heb 3 muffins in de vriezer gedaan, stel voor dat ik een keer geen tijd heb om te ontbijten dan kan ik die vantevoren uit de vriezer halen \ud83d\ude42 Hmmmm, eigenlijk wil ik best andere smaken muffins maken en dan invriezen – altijd handig om klaargemaakte baksels op voorraad te hebben voor noodgevallen (*ahuhm vreetbuien)\u00c2\u00a0– don’t u think?<\/i><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Dat is een mondvol! Hoe ben ik op dit recept uberhaupt gekomen?\u00c2\u00a0Ik kan met\u00c2\u00a0trots zeggen dat ik het recept dit keer heb aangepast met mijn eigen toevoegingen. Ik had van het weekend wortelsap gemaakt met onze juicer van het merk Bosch. Uiteraard had ik uiteindelijk sap, maar ook wortelvezels over EN boy o boy wat […] Read more…<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1683,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[153,304,109,295],"tags":[340,353,381,382,329,383],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/tastynilous.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/546"}],"collection":[{"href":"http:\/\/tastynilous.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/tastynilous.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/tastynilous.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/tastynilous.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=546"}],"version-history":[{"count":3,"href":"http:\/\/tastynilous.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/546\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2629,"href":"http:\/\/tastynilous.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/546\/revisions\/2629"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/tastynilous.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1683"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/tastynilous.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=546"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/tastynilous.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=546"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/tastynilous.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=546"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Het basisrecept heb ik gehalveerd waardoor ik 6 muffins kreeg.
Mijn toevoegingen: rozijnen, cranberry’s, gemberpoeder en nootmuskaat.<\/p>\n<\/a><\/div>\n